枸杞巧吃能清降肝火 这些食用宜忌要记牢

入夏之后身边不少朋友都念叨着嘴里发苦、眼睛干涩到盯着电脑屏幕半小时就酸得要挤半瓶人工泪液，连晚上翻来覆去睡不着时都要顺嘴骂一句“最近肝火太旺了”，转头看见办公桌上玻璃罐里泡得发胀的枸杞，又忍不住撇撇嘴犯嘀咕：这东西不是温补的吗，肝火旺的时候喝会不会火上浇油，反而越喝越燥？

很多人嘴里说的“肝火”，其实是中医里对肝气郁结、郁而化火，或是外感热邪、嗜食辛辣厚味、情志过激导致的肝阳亢盛、气火上逆状态的统称，但很少有人知道，肝火也分虚实两端，对应的调理方式天差地别。实火多是短期内的“暴火”，比如连续熬几个大夜赶项目、跟人吵了一架气到胸口疼、连着吃了三天烧烤火锅，突然出现眼睛红肿疼痛、口苦口臭、牙龈出血、大便干结、脾气一点就炸的情况，这种火是“实打实地旺”，调理要以清泻为主。而虚火则是长期耗损攒出来的“虚火”，比如常年熬夜、过度用眼、思虑过重，慢慢耗伤了肝阴肝血，导致阴不制阳、虚火上浮，表现出来的不是剧烈的红肿热痛，而是眼睛干涩酸胀、视物模糊、口干但不想大量喝水、手脚心发烫、夜里睡觉容易盗汗、失眠多梦，还常常伴着头晕耳鸣、腰膝发软的情况，这种火本质上是“阴不足导致的相对火旺”，调理不能一味清火，反而要补阴以敛火。

很多人觉得枸杞是“上火的补药”，其实是对它的性味有很深的误解。传统中医认为枸杞味甘、性平，归肝、肾经，核心功效是滋补肝肾、益精明目，它既不是热性也不是寒性，是平性的润养之品，《本草经疏》里说它“润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药”，这里的“劳乏内热”，其实就是肝肾阴虚导致的虚火。也就是说，枸杞非但不会加重那种因为阴虚导致的肝虚火，反而能通过补养肝肾之阴，把上浮的虚火给“拽”下来，也就是中医常说的“壮水之主，以制阳光”。

至于很多人说“一吃枸杞就上火”，大多是三种原因导致的：一是本身脾胃功能差，痰湿重，枸杞质地滋腻，一次吃太多会加重脾胃运化负担，导致食积化热，表现出口干、长痘、腹胀的情况，错不在枸杞，而在运化无力；二是买到了经过硫磺熏蒸的劣质枸杞，这种枸杞看起来颜色鲜亮、卖相好，但残留的硫化物会口腔和消化道，让人出现口干、咽痛的“上火”假象；三是本身是肝实火的体质，本来应该用清泻的方法，却误吃了滋补的枸杞，相当于给还在烧的火添了柴，自然会觉得火更旺了。

我之前认识的做UI设计的小姑娘林林就是典型的例子，她天天赶项目熬到凌晨两三点，盯着电脑的时间超过十二小时，那段时间总说眼睛干得要冒火，心里烦躁得很，晚上翻来覆去睡不着，以为是肝火大，天天泡菊花茶、吃苦瓜沙拉，结果喝了不到一周就开始胃里泛酸、拉肚子，眼睛干的情况一点没好转。后来找相熟的中医看，说她是长期熬夜耗了肝阴，是虚火不是实火，一味喝凉性的清火茶反而伤了脾胃阳气，让她把菊花茶换成15粒枸杞加3粒麦冬，用温水泡着喝，最后把枸杞嚼碎了咽下去，还嘱咐她别一次吃太多，每天就这量。林林喝了大概两周，就说眼睛酸胀的感觉轻了很多，晚上睡觉也不用翻来覆去到一两点了，连嘴里发苦的味儿都没了。

当然，枸杞也不是所有肝火都能用，如果是短期内爆发的肝实火，比如眼睛红肿得厉害、口苦口臭严重、大便秘结，那还是要先清实火，可以用3朵黄菊花加5克决明子泡水喝，等实火退了，要是还有眼睛干涩、疲劳的情况，再用枸杞慢慢调理。日常针对肝虚火的调理，除了直接嚼服枸杞、枸杞配麦冬，还可以用枸杞加桑葚、女贞子一起煮水喝，滋阴降火的效果更好，也可以在煮大米粥的时候放一小把枸杞，温和不，脾胃弱的人也能吃。选枸杞的时候也得多留心，别挑颜色太鲜艳、起来黏糊糊的，要选自然的暗红色，果蒂处是白色或者淡黄色的，闻起来没有刺鼻的酸味，吃起来甜中带点微苦的才是好枸杞。

其实不止是枸杞和肝火，很多人养生都容易陷入非黑即白的误区，听见某样东西好就天天吃，听见某样东西“上火”就碰都不碰，却忘了中医最讲究的是辨证施治，哪怕是同一种症状，背后的原因可能天差地别。我们常说的“肝火”从来不是一个笼统的概念，枸杞也不是简单的“补药”或者“上火的东西”，只有先搞清楚自己的身体到底是实火还是虚火，是缺了还是多了，才能把这些药食同源的食材用对地方，不然只会越养越偏，反而给身体添负担。毕竟养生从来不是跟风赶潮流，而是学着读懂自己身体的信号，找到最适合自己的节奏。