入夏饮食凉补有讲究 清润养身不上火不伤脾胃

入秋之后不少人还沿袭着盛夏贪凉的习惯，冰奶茶、冰西瓜不离手，稍有口干舌燥、咽喉肿痛就忙着吃泻火药、啃苦寒的瓜类，可不少人火没清下去，反倒出现了胃脘隐痛、大便溏稀、食欲下降的问题，这其实是没准“凉补”的真正内涵，错把寒凉当清补，反倒损伤了脾胃的生发之气。

很多人对凉补的认知存在偏差，以为凉补就是吃性质寒凉的食物清热败火，实则不然，凉补是中医养生体系中针对“虚热”“气阴两虚”状态的调理方式，核心是“清而不寒，补而不燥”，用性质平和偏凉、兼具滋阴益气功效的食材，在清解体内余热、燥邪的不会过度损耗人体的阳气，也不会像温补食材那样加重内热，尤其适合夏秋交替时节，以及长期熬夜、嗜食辛辣、阴虚火旺的人群日常调理。比如经常熬夜加班的白领群体，长期耗伤肝阴肾阴，很容易出现反复口腔溃疡、口干口苦、心烦失眠、疲惫乏力却又睡不着的情况，这种热不是实火，而是阴虚不能制阳导致的虚热，要是一味吃牛黄解毒片、穿心莲这类苦寒清热的药物，只会把阳气伤得更重，虚火反而更容易反复，这时候用凉补的思路，补阴的同时清虚热，才是从根源上解决问题。还有更年期的女性，常出现潮热盗汗、五心烦热、情绪烦躁的情况，本质也是肝肾阴虚、虚火上炎，用凉补的方式调理，比单纯吃清热降火药要温和得多，也更贴合身体的需求。

日常凉补的食材大多药食同源，性质温和，普通人也能根据自己的情况选用。比如滋阴润燥类的银耳、百合、玉竹、石斛，都是平偏凉的性味，不会像黄连、栀子那样苦寒伤胃，银耳被称为“平民燕窝”，胶质丰富，煮烂之后温润养胃，搭配百合、少量莲子煮羹，既能润肺清燥，又能养心安神，就算是脾胃偏弱的人，只要不吃冰的，温着喝也不会有不适感。益气养阴类的西洋参、太子参也是凉补的好选择，和温性的人参、红参不同，西洋参性凉味甘微苦，能补气养阴、清热生津，熬夜之后觉得乏力又口干的话，用两三片西洋参加几颗麦冬泡水喝，比喝功能性饮料要健康得多，不会有上火的问题，也不会像喝凉茶那样伤胃。还有不少人熟悉的绿豆、冬瓜、荷叶这类清热食材，只要搭配得当，也能变成凉补的好选择，比如煮绿豆汤的时候加一小片陈皮、几颗红枣，中和绿豆的寒性，煮到绿豆开花但汤色还清的时候喝，既能清暑热，又不会因为太过寒凉伤了脾胃，比冰绿豆汤要健康得多。

当然，凉补也不是人人适用，更不是随便吃凉的就行，临床上很多人补出问题，都是踩了凉补的误区。第一个常见误区就是把凉补等同于吃生冷食物，不少人觉得夏天要凉补，就天天吃冰的、喝冰的，甚至把水果放冰箱冻着吃，殊不知生冷食物进入体内需要脾胃用阳气去温化，吃多了只会损伤脾阳，导致脾胃运化无力，湿浊内停，时间长了反而会出现“寒包火”的情况，外面怕冷，里面又有郁火，反复口腔溃疡、牙龈肿痛，越吃凉的越严重。第二个误区是认为凉补就要多吃苦味食物，苦味食物大多性寒，有清热泻火的作用，但只适合实热证的人群，比如平时身体壮实、吃多了辛辣导致的咽喉肿痛、大便秘结，短时间吃点苦瓜、苦菊能清热，但要是本身脾胃虚弱，或者是虚热体质，长期吃苦味食物只会苦寒败胃，损伤人体的正气，反而让体质越来越差。第三个误区是所有人都适合凉补，凉补本质是针对阴虚内热、气阴两虚的人群，要是本身就是阳虚体质，平时经常手脚冰凉、畏寒怕冷、大便稀溏、吃点凉的就不舒服，再用凉补的方式只会雪上加霜，还有孕妇、经期女性、老年人以及儿童，调理的时候都要谨慎，不能盲目凉补。

中医养生讲究“顺时而为，因人制宜”，凉补也不例外，从季节上来说，夏秋之交的时候，暑热还没完全消退，秋燥已经开始显现，人体的阳气逐渐收敛，阴气开始生长，这时候适当用凉补的方式，既能清掉夏天残留的暑热，又能滋润秋燥，养护体内的阴气，契合“秋冬养阴”的养生原则，但到了深秋冬寒的时候，就不适合再用太多凉补的食材了，否则会伤及阳气。从个人体质来说，判断自己适不适合凉补也很简单，要是平时经常有口干舌燥、手心脚心发热、潮热盗汗、心烦失眠、大便干结、舌红少苔的情况，大多属于阴虚内热，适合用凉补的方式调理，要是平时怕冷、手脚冰凉、大便稀溏、舌淡苔白，就属于阳虚体质，更适合温补，不能盲目凉补。其实不管是凉补、温补还是清补，本质都是为了让身体达到阴阳平衡的状态，没有哪一种补法是放之四海而皆准的。饮食养生最忌讳盲目跟风，听别人说什么好就不管自己体质乱吃，最后反而吃出问题。我们的身体是最灵敏的检测器，吃了某种食物之后觉得舒服，状态变好，就是适合自己的，要是吃了之后出现腹痛、腹泻、怕冷、胃口差的情况，就算是再好的养生食材，也不适合自己。凉补的智慧，藏在“适度”两个字里，不过用寒凉，不过度补益，清中有补，补中有清，在满足口腹之欲的悄悄把身体调理到平和的状态，这才是饮食养生真正的意义所在。